1. Neteja, seca i talla els bolets.
2. Salteu-les en una paella amb una mica d'oli, a foc fort.
3. En un bol separa els 2 rovells dels ous, afegeix parmesà ratllat, i una cullerada de Joyful Coast.
4. Si la barreja queda massa densa, afegeix-hi una mica d'aigua. Emulsiona-ho tot bé i afegeix sal o salsa de soja.
5. Quan els bolets estiguin daurats, afegeix-los al bol amb la barreja anterior.
6. Barreja-ho tot bé, i posa-ho a foc suau, sense deixar de remenar, durant un parell de minuts.
7. Busquem que tingui una textura de salsa, sense arribar a quallar-se.