1. Limpia, seca y corta las setas.
2. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte.
3. En un bol separa las 2 yemas de los huevos, añade parmesano rallado, y una cucharada de Joyful Coast.
4. Si la mezcla queda demasiado densa, añade un poco de agua. Emulsiónalo todo bien y agrega sal o salsa de soja.
5. Cuando las setas estén doradas, añádelas al bol con la mezcla anterior.
6. Mézclalo todo bien, y ponlo a fuego suave, sin dejar de remover, durante un par de minutos.
7. Buscamos que tenga una textura de salsa, sin llegar a cuajarse.